Почему холодный отжим арахисового масла может быть вкуснее и полезнее?

Если вы производите или планируете производить холодный отжим арахисового масла, важно понимать разницу между спиральным прессом и гидравлическим прессом. Не все "холодные" процессы одинаково эффективны — особенно когда речь заходит о сохранении витамина Е и натурального аромата.

Как работает каждый тип пресса?

Спиральный пресс использует непрерывное вращение шнека для постепенного сдавливания сырья. Температура при этом держится на уровне 40–45°C, что идеально подходит для сохранения чувствительных к теплу компонентов. Гидравлический пресс, напротив, применяет мощное давление за короткое время — часто до 100–120°C, даже если называется "холодным". Это уже не холодный отжим, а скорее термическая экстракция с потерей питательных веществ.

Что говорит наука? Витамин Е — ключевой показатель качества

Исследования показывают, что при использовании спирального пресса содержание витамина Е в арахисовом масле сохраняется на уровне 92–97%. При гидравлическом прессе этот показатель падает до 65–75% из-за высоких температур и длительного давления. Это не просто цифры — это разница между продуктом для массового рынка и настоящим premium-продуктом.

Профессиональный совет: Даже если ваша цель — семейное использование, выбирайте спиральный пресс. Ваше масло будет не только ароматнее, но и полезнее — особенно для детей и людей с диабетом.

Как выбрать оборудование под вашу задачу?

• Для премиум-масел (B2B, элитные бренды): Спиральный пресс — единственный выбор. Вы получите более высокую цену, меньше жалоб клиентов и возможность маркировать как «экологичный», «био» или «вкусный».
• Для бытовых целей (домашний бизнес, малый завод): Если бюджет ограничен, можно рассмотреть гидравлический пресс — но только с обязательной предварительной просушкой сырья до 5–6% влажности. Без этого — риск горечи и потери витаминов.

Распространённая ошибка: слишком большое давление

Многие начинающие производители думают: "чем сильнее — тем лучше". На самом деле, избыточное давление (>150 бар) в гидравлическом прессе вызывает механическое повреждение клеток семян, что приводит к окислению и снижению срока хранения. Это не профилактика — это потеря дохода.

Вы заметили, что ваше холодное арахисовое масло не имеет характерного аромата? Возможно, проблема именно в способе отжима. Не стоит игнорировать технологию — она определяет качество вашего продукта с самого начала.